Hvad får du, hvis du går ind i en pølsevogn og bestiller en nissepik med kinesersæd og sårskorper? ”Pølsesnak” er ikke en dokumentarfilm. Det er en visuel miniparlør, der serverer skarpskåret skinkelingo garneret med en pølsemands røverhistorier i en verden set fra en pølsevogn.