De fleste slagterlærlinge får i læretiden deres teoretiske og praktiske uddannelse på Slagteriskolen i Roskilde. Filmen giver et indblik i nogle af skolens undervisningstilbud. Eleverne kan bl.a. bliver undervist i rensning af tarme, krydderier, fremstilling af pølser, udtagning af organer samt forarbejdning af bacon. Skolen har også sin egen undervisningsbutik, hvor eleverne kan træne kundebetjening i praksis, og i skolens laboratorier lærer biologilaboranter, laboratorieteknikere og levnedsmiddelteknikere om råvarernes sammensætning. Eleverne bor på skolen, hvor der er fritidsaktiviteter, og mellem skoleophold deltager de i brevskoleundervisning for at vedligeholde deres kundskaber.
