Vi følger Sanabhai og hans familie under det møjsommelige arbejde med at grave brønde, bygge diger, pumpe vand op i bassiner, trampe markerne og rive dem, indtil de udkrystalliseres til verdens hvideste salt. Hvis saltet ikke er tilstrækkeligt hvidt, eller hvis det klumper i for store krystaller, reduceres Sanabhais i forvejen lille fortjeneste. De hyppige opkald fra saltkøbmanden demonstrerer, at Sanabhai er under et voldsomt pres. ‘My Name is Salt’ er fuldblods cinéma vérité uden voice-overs eller interviews - og en usædvanlig smuk, poetisk og usentimental hyldest til menneskelig overlevelse.
